АРАБСКИЙ ПЛОВ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Big City Life – бренд аксессуаров для приготовления вкусных блюд и надежных решений в уборке.
Подробнее: https://is.gd/IqQ0ue
Реклама. ООО «Импэкс»

Рубрика «Интернационал»
Арабский плов «Кабса» с курицей.

6 больших порций
Цены актуальны на декабрь 2022 года

Ингредиенты

Рис среднезёрный 600 г (77 р.) («Лента», 900 г = 116 р.)
Голень куриная 6 шт. (152 р.) («Ашан», 1 кг = 231 р.)
Лук репчатый 1,5 шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 17 р.)
Томаты в собственном соку 100 г (23 р.) («Ашан», 680 г = 156 р.)
Подсолнечное масло 50 мл (6 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)
Перец чили крупный 1 шт. (12 р.) («Глобус», 150 г = 90 р.)
Томатная паста 2 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 380 г = 115 р.)
Чеснок 6 зубчиков (4 р.) («Глобус», 1 кг = 140 р.)
Финики 3 шт. (13 р.) («Ашан», 200 г = 58 р.)
Лавровый лист 3 шт. (1 р.) («Ашан», 10 г = 9 р.)
Палочка корицы 1 шт. (17 р.) («Глобус», 5 шт. = 85 р.)
Паприка копчёная 1 ч. ложка (11 р.) («Глобус», 20 г = 44 р.)
Куркума 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 10 г = 6 р.)
Сумах 1 ч. ложка (6 р.) («Ашан», 30 г = 42 р.)
Кардамон целый ½ ч. ложки (34 р.) («Глобус», 7 г = 118 р.)
Гвоздика молотая ¼ ч. ложки (5 р.) («Перекрёсток», 160 г = 770 р.)
Перец чёрный молотый ½ ч. ложки (1 р.) («Глобус», 10 г = 5 р.)
Соль 2 щепотки
Вода 1 л
Для курицы:
Подсолнечное масло 30 мл (4 р.) («Перекрёсток», 1 л = 120 р.)
Чеснок сушёный 1 ч. ложка (11 р.) («Ашан», 15 г = 32 р.)
Паприка копчёная 1 ч. ложка (11 р.) («Глобус», 20 г = 44 р.)
Куркума 1 ч. ложка (3 р.) («Ашан», 10 г = 6 р.)
Подача:
Лайм 1 шт. (30 р.) («Перекрёсток», 1 кг = 430 р.) 70 г
Кинза 10 г (6 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Йогурт 2 ч. ложки

Итого: 6 порций = 438 р., 1 порция = 73 р.

Приготовление

1. Лук нарезать мелким кубиком, чеснок — тонкими слайсами. Обжарить в кастрюле на подсолнечном масле (50 мл).
2. Отправить в кастрюлю палочку корицы, лавровый лист, кардамон, чёрный перец, гвоздику, копчёную паприку (1 ч. ложку), куркуму (1 ч. ложку) и сумах. Перемешать и обжарить 1—2 минуты, чтобы раскрылся вкус специй.
3. Добавить томатную пасту. Пассеровать 1 минуту, после чего отправить в кастрюлю куриные голени.
4. Очищенные томаты в собственном соку мелко нарезать и вместе с небольшим количеством соуса из банки отправить в кастрюлю. Через 2 минуты влить воду и подсолить. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на медленном огне 15—20 минут.
5. Курицу достать из бульона и положить в форму для запекания.
6. В подсолнечное масло (30 мл) добавить копчёную паприку, куркуму и сушёный молотый чеснок (по 1 ч. ложке). Перемешать и смазать этим маслом куриные голени.
7. Отправить курицу на 10 минут в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
8. Рис отправить в куриный бульон со специями. Добавить финики и перец чили. Готовить под крышкой на медленном огне 15 минут. Готовому рису дать настояться.
Сервировка
9. Рис переложить на большую тарелку. Сверху выложить куриные голени и перец чили. Сбрызнуть соком лайма и украсить кинзой. При подаче на порционную тарелку выложить йогурт.

Приятного аппетита!